秘密小學堂

植物性鮮奶油】是由天然的植物所提煉的 比較健康??

【動物性鮮奶油】是葷食?

大錯特錯!! 大家可別被字面上的意義誤導囉! 秘密甜點使用的動物性鮮奶油，
就常常收到顧客的”投訴”>//< 明明是【動物性】為什麼還跟我說是奶蛋素?!
先讓大家安心~ 【動物性鮮奶油】千真萬確是【奶蛋素】沒錯喔!!
至於兩者間有什麼差別呢? 以下解說給大家了解:

**動物性鮮奶油**

簡稱【動鮮】源於牛奶的精華，在提煉過程中，採集鮮奶最上層的乳脂肪，進行殺菌及均質化等過程製成，主要成分為乳脂。
顏色上偏微黃(依照乳源不同有些微顏色差異)，比較不容易打發及塑型(也就是比較難使用動鮮去裝飾複雜的蛋糕造型)，
打發後也容易消泡扁塌，只能冷藏(冷凍後會油水分離)，保存期限約一周左右。
本身不含糖，帶有天然奶香味，口感滑順清爽。由於完全由鮮奶中提煉，故價格較高。

**植物性鮮奶油**

簡稱【植鮮】又稱人造奶油，是由植物油(大豆油或棕櫚油等) 萃取出。
植物油經過人工氫化後，再加上人工香料、色素、乳化劑等添加物製成，不含任何乳脂。顏色上呈現白色，比較容易打發、塑型，
傳統蛋糕店的可愛奶油造型大多都是使用植鮮作的，會比較容易維持可愛的外觀不扁塌。
大多數含糖，口感上滑順但油膩感較重。保存上可以冷藏也可以冷凍，保存期限比較長，價格較低廉。
但要特別注意的是，植鮮在氫化過程中，會產生較多的非天然反式脂肪，長期食用對心血管健康造成嚴重的負擔，成為潛在的健康隱患。


 因此，單純以「天然」作為判斷健康與否的標準，是片面的。

我們需要更深入地了解食材的加工過程，才能做出明智的選擇。
最後，請各位奶蛋素食者安心食用動物性鮮奶油，它源自牛奶，是天然且健康的選擇。
讓我們一起用智慧的眼光，辨別食物的真諦，選擇真正健康的美味！